Це останні звіти про перевірку ресторанів, які державні інспектори з безпеки та охорони здоров’я подали до Волуського повіту з 21 по 26 вересня.
Департамент комерційного та професійного регулювання Флориди описав звіт про інспекцію як «моментальний знімок» того, що відбувалося під час перевірки.У будь-який день у підприємства може бути менше або більше порушень, ніж було зафіксовано під час останньої перевірки.Перевірки, що проводяться в будь-який день, не можуть відображати загальний довгостроковий стан підприємства.
-Термін навчання для всіх працівників на середньому рівні закінчився.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.
-Основне - на раковині, якою користується персонал харчування, немає таблички про миття рук.Кухня **Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Вакуумний вимикач відсутній на крані басейну для швабри або аксесуар/сепаратор, доданий до змішувача для швабри.
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.- Сухе зберігання.
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.Зберігати в сухому вигляді.
- Високий пріоритет - токсичні речовини/хімічні речовини в харчових продуктах або зберігаються в них.В офісі розпилюють і воскові чіпси та коробки з цукерками.**Виправлення на місці**
-Середній рівень-починаючи з попередньої інспекції: Середній рівень-установа менеджерів харчування без сертифікації.Список акредитованих постачальників сертифікаційних іспитів менеджерів з харчування можна знайти за адресою http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**застереження**
-Середній рівень-Від початкового огляду: середній. Жодному працівнику не надається підтвердження необхідної затвердженої державою підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
-Сира їжа для тварин високого пріоритету не розділена належним чином у складі.Сирі яйця, очищені від шкаралупи, зберігають у фарші і поміщають в холодильник.Бургер свіжозварений.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Міцність дезінфікуючого засобу з вмістом хлору для посудомийної машини не відповідає мінімальним вимогам.Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції та налаштуйте ручну дезінфекцію, доки посудомийну машину не відремонтують та не продезінфікують належним чином.Хлор 0 PPM.100 PPM **Корекція на місці**
- Високопріоритетні працівники торкаються голих частин тіла, а потім беруть участь у роботі з приготування їжі, переміщують чисте обладнання чи посуд або торкаються неупакованих одноразових предметів обслуговування, не миючи рук.Працівниця пересунула гар, штани та маску.Вона може подавати їжу, не миючи рук.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.На скляному дисплеї на передній стійці холодильник молока (48°F)/1 година;Зона зберігання подвійних скляних дверцят увійде в більш холодне вершкове масло (48°F в охолодженні)/1 годину.Рекомендується помістити в інший блок.**Вжиті коригувальні заходи**
-Проміжний продукт - пляшка з розпилювачем, що містить немарковані токсичні речовини.Змийте рідину в пляшці з розпилювачем в раковині вручну.Оператори позначені як дезінфікуючі засоби.**Виправлення на місці**
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.Телефон зберігається поверх контейнера для вафельної суміші в зоні приготування.**Виправлення на місці**
-Основне - на раковині, якою користується персонал харчування, немає таблички про миття рук.**Виправлення на місці** у ванній
-Основний-Неправильна сила хлорного дезінфікуючого засобу серветки.0 проміле.**Виправлення на місці**
- Контроль проміжного часу/температури комерційно оброблених готових до вживання харчових продуктів, які використовуються для відкриття та консервування безпечних харчових продуктів, дата після відкриття не позначена правильно протягом більше 24 годин.молоко.**Виправлення на місці**
-Середній рівень-Раковиною не можуть користуватися працівники, оскільки вона зберігається в мийці.бочка.**Виправлення на місці**
-Набір для тестування четвертинного хімічного амонію середнього рівня не надається при використанні четвертинного амонійного хімічного дезінфікуючого засобу в трикамерній раковині/посудомийній машині
-Основний – тримайте температуру навколишнього середовища в пристрої непомітною.Сендвіч станція.**Виправлення на місці**
-Сертифікація менеджера з харчування середнього рівня закінчилася.Список схвалених постачальників іспитів на сертифікацію менеджера з харчування можна знайти за адресою http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Основне-Протікають труби та/або крани/ручки.Біля барної стійки нагорі є умивальник, а зливну трубу від’єднали, щоб встановити содовий автомат
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Більш холодний флан (46-49°F- зберігати холод)/;молоко (45°F- охолодити)/ 2 години на передній стійці.Оператор, у якого підвищується температура одиниці.**Вжиті коригувальні заходи**
-Високий пріоритет. Концентрація розчину серветки перевищує максимально допустиму концентрацію, що зберігається в цьому місці, що може спричинити перехресне забруднення продуктів харчування, обладнання, посуду, білизни, одноразових або одноразових речей.Оператор виправив 50 PPM.**Виправлення на місці**
-Basic-Миски або інші контейнери без ручок використовуються для роздачі їжі.У мисці перед лінією приготування, яка використовується для розподілу м’яса в холодильнику.**Виправлення на місці**
-Основне-Стеля/стельова плитка пошкоджена або пошкоджена.На льодогенераторі, в сухому місці зберігання.**Виправлення на місці**
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.Співробітник п'є на столі, поруч із сендвіч-пресом.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Тонко нарізаний сир на передній частині виробничої лінії (45-48°F-охолоджений)/3,5 години.Охолодити в іншому пристрої.**Вжиті коригувальні заходи**
-Середній рівень - На раковині не надаються паперові рушники або механічні сушари для рук.Натисніть на зону приготування їжі, щоб вона поглинула.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Час дозрівання/нагрівання/температура безпечної їжі не охолоджується з 135°F до 70°F протягом 2 годин.Макарони можна зварити, прогулявшись 2,5 години в холодильнику 82F.Оператор добровільно відмовляється від нього.**Вжиті коригувальні заходи**
-Високий пріоритет. Контроль часу/температури безпечної їжі видається для припинення продажів через зловживання температурою.
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.В рисоварці, на кухні.Рис (128°F-Зберігати в теплі) / 30 хвилин.Оператор підігріває.У кошику курка на сковороді (76°F-зберігання тепла) / 5 хвилин;оператор підігріває.**Вжиті коригувальні заходи**
-Середнього рівня-Мийкою не можна користуватися працівниками через те, що її заблокували велосипеди.Оператор переїхав.**Виправлення на місці**
-Basic-Накопичувати залишки їжі, пил або бруд на поверхнях, які не контактують з харчовими продуктами.Борошно на ємності на кухні.
– Високий пріоритет – Зберігайте очищені яйця при кімнатній температурі, де температура навколишнього середовища вище 45 градусів за Фаренгейтом.**застереження**
-Високий пріоритет. Контроль часу/температури безпечної їжі видається для припинення продажів через зловживання температурою.**застереження**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Паросток Pepsi Cooler 51f, сира курка 50f, креветки 45f, локшина 45f.Охолоджувач на протилежній стороні вок Охолоджувач Cookline для свинини 61f, яловичини 57f, креветок 58f, яловичини 64f, свинини 72f, тофу 62f, яловичини 70f потримайте в холодильнику менше 4 годин, а потім поставте в холодильник.Країна-керівник називає цю технологію холодильною технологією.Курка Delfield і кляр 44f курка 62f активно не готувалися.Польова технологія **Попередження**
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.Wonton 77f опалення співробітників **Попередження**
-Середній рівень-внутрішня частина вхідного холодильника забруднена скупченням залишків їжі.Pepsi Cooler **Попередження**
-Основний-Мертві таргани в приміщенні.На підлозі між двома холодильниками лежить мертвий тарган.У жіночій кімнаті є 2 мертвих таргана.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Basic-Прилади, які використовуються, зберігаються в стоячій воді нижче 135 градусів за Фаренгейтом.**Виправлення на місці** **Попередження**
-Основні залишки ґрунту накопичуються на поверхнях, що не контактують з харчовими продуктами.Зовнішній вигляд тари для соєвого соусу, борошна, кукурудзяного крохмалю **Попередження**
-Базовий жир, залишки їжі та/або пил накопичилися на стіні.**Попередження** через раковину з 3 відділеннями
Всього було 11 порушень і жодного високого пріоритету.-Проміжний-Попередній огляд: Середній-Обробна дошка забруднена/забруднена.**застереження**
-Середній рівень-від попередньої перевірки: Середній рівень-внутрішня частина висувного холодильника забруднена скупченням залишків їжі.Pepsi Cooler **Попередження**
-Basic-Почніть з попереднього огляду: Basic-Скупчення жиру на поверхнях, що не контактують з харчовими продуктами.Фільтр витяжки **Попередження**
-Основний – Почніть з попереднього огляду: Основний – Підлога під кухонним обладнанням брудна і сягає холодильника.**застереження**
-Основний – Почніть з попереднього огляду: Основний – на витяжці накопичилася велика кількість жиру, пилу або залишків їжі.**застереження**
-З контрольної перевірки 22 вересня 2020 року: працівник заявляє, що очисник витяжки прибуде.**Продовження терміну**
-Basic–Почніть з попереднього огляду: Basic-Накопичення кубиків льоду в розсувному холодильнику.Морозильна камера **Попередження**
-Основне – Почніть з попереднього огляду: Основне – Підготуйте полицю під столом до забруднення залишками їжі та іржею.**застереження**
-Basic-Почніть з попереднього огляду: Basic-накопичення залишків ґрунту на поверхнях, що не контактують з харчовими продуктами.Зовнішній вигляд тари для соєвого соусу, борошна, кукурудзяного крохмалю **Попередження**
-Basic–Почніть з попереднього огляду: Basic-Жир, залишки їжі та/або пил накопичилися на стіні.**Попередження** через раковину з 3 відділеннями
- Високий пріоритет - Зберігайте пляшки з розпилювачем Clorox в одноразових предметах обслуговування або разом із ними.Зберігати в сухому вигляді.**Виправлення на місці**
-Основні ліхтарі в зонах приготування їжі, зберігання їжі або миття посуду не мають належних захисних чохлів, покриттів або чохлів.Світильники для кухні та ванної мають рукав без рукавів зі скляними лампочками.
-Високий пріоритет.Розпилювальний шланг раковини знаходиться нижче, ніж край раковини для заповнення водою.Раковина з 3 відділеннями **калібрування на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Менеджер сказав, що сир рікотта (Ricotta) має температуру 46 градусів за Фаренгейтом, вказавши, що при підготовці та чищенні холодильника кулер (менше 2 годин).
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Соус від попереднього дня не датований.
-Середній. Термін навчання співробітників, який вимагається деякими працівниками, закінчився.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.
Всього було 13 порушень і жодного високого пріоритету.-Середній рівень-Менеджер або відповідальна особа не має підтвердження сертифіката менеджера з харчування.**застереження**
-Середній рівень - На раковині не надаються паперові рушники або механічні сушари для рук.-Дві ванні кімнати спільні з диспенсером для паперових рушників, розташований за дверима туалету.
-Середній рівень - План не було подано та затверджено - Ремонт триває або триває.Треба йти за адресою 2601 Blair Stone Rd, Таллахассі, Флорида., Управління перегляду планів DBPR H і R за номером FL 32399-1011 подає плани та заявки на перегляд планів.План має бути поданий та затверджений протягом 60 днів.- Заархівований поточний план показує сховище, яке необхідно оновити, надіслати та схвалити для перегляду плану, а також показує останні/поточні зміни.Раковина з 3 відділеннями, раковина, морозильна камера, кілька столів для приготування, морозива та холодильник для лосьйонів/шухляд.**застереження**
-Середній рівень. Жодному працівнику не надається підтвердження обов’язкової загальнонаціонально визнаної підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Курячі крильця дістають до морозильної камери
-Basic-Trash необхідно зберігати в контейнері до моменту його збирання, щоб комахи та гризуни не могли дістатися до сміття.
Всього зафіксовано 12 порушень і жодного першочергового.-Середній рівень-Обробна дошка брудна/брудна.**Виправлення на місці**
-Основна речовина, схожа на цвіль, на поверхні, що не контактує з харчовими продуктами.Зовнішній вигляд льодогенератора.За межами коробки є ємність з перцем.Менеджер втратив коробку.
-Основні працівники їдять у зонах приготування їжі або інших заборонених зонах.Співробітники їдять на посуді
-Основний-підлога брудна під час ходьби в холодильнику і пахне цвіллю.Обладнання, яке ходить в кулері, наразі не використовується для охолодження.Рекомендується тримати дверцята відкритими для підтримки циркуляції повітря.Зона очищення підлоги від бруду.
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.цукор
-Високий пріоритет. Немає необхідності міняти одноразові рукавички за потребою після зміни завдань або при пошкодженні чи забрудненні.Чоловік-офіціант доторкнувся до маски в рукавичках і почав подавати їжу, не змінюючи рукавичок і не вмиваючи рук.
-Високий пріоритет. Контроль часу/температури безпечної їжі видається для припинення продажів через зловживання температурою.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.На кухні верхня частина виробничої лінії, контейнер для масла всередині іншого контейнера.Оператор не впевнений, чи поклали туди їжу.Вершкове масло (48°F в охолодженні) **виконайте коригувальні дії**
- Менеджер служби харчування середньої кваліфікації з чотирма чи більше працівниками, які займаються приготуванням/обробкою їжі.Список схвалених постачальників іспитів для сертифікації менеджерів з харчування можна знайти на веб-сторінці http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **виправлення поля**.
-Основний. Прикраси, які працівники носять на руках під час приготування їжі, не є плоским кільцем.Працівниця харчування з годинником, приготування їжі.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Вакуумний вимикач відсутній на крані басейну для швабри або аксесуар/сепаратор, доданий до змішувача для швабри.Вакуумний вимикач з неправильним сепаратором.**Виправлення на місці**
-Середній рівень-Раковиною не можуть користуватися працівники, оскільки вона зберігається в мийці.Сторона морозива.**Виправлення на місці**
-Основне-Зберігайте термометр температури навколишнього середовища в пристрої нечітким.**Виправлення на місці**
-Набір для тестування четвертинного хімічного амонію середнього рівня не надається при використанні четвертинного амонійного хімічного дезінфікуючого засобу в трикамерній раковині/посудомийній машині
Всього було 11 порушень без високого пріоритету.-Середній рівень-Менеджер або відповідальна особа не має підтвердження сертифіката менеджера з харчування.**застереження**
-Середній рівень - На раковині немає паперових рушників або механічних сушарок для рук.Туалет має спільний диспенсер для рушників за дверима туалету.
-Середній рівень. Жодному працівнику не надається підтвердження обов’язкової загальнонаціонально визнаної підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготовленої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.
-Основний - Ванна кімната, розташована всередині закладу, не повністю закрита за допомогою щільно встановлених дверей автоматичного закривання.
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.Персонал п'є напої на барній стійці
-Основний – в раковині є застояна або повільно стікає вода.Раковина знаходиться в задній кімнаті **Попередження**
-Проміжний-Попередній огляд: працівникам середньої ланки не потрібно мити раковини.В окремому сухому приміщенні з льодогенератором немає мийки.**Попередження**-Подальша перевірка згідно з 16.09.2020: раковини немає.**Продовження терміну**
-За даними подальшої перевірки 22.09.2020: Раковину встановлено, але не зливається.Коли електроенергія переробляється, електричний насос, який використовується для скидання стічних вод, не може працювати.Наразі вода скидається у відро через каналізаційний насос.Трубу каналізаційного насоса можна відводити через стіну через трубопровід ПВХ і виводити в дренажну трубу посуду.Рекомендується оператору зателефонувати для перегляду плану, щоб перевірити, чи дозволяє електричний насос, встановлений у раковині, скидати стічні води.**Продовження терміну**
-Середній-Починаючи з попередньої перевірки: Середній-Не було подано жодного перегляду плану та схвалено поточний або поточний ремонт.Треба йти за адресою 2601 Blair Stone Rd, Таллахассі, Флорида., Управління перегляду планів DBPR H і R за номером FL 32399-1011 подає плани та заявки на перегляд планів.План має бути поданий та затверджений протягом 60 днів.Бізнес-офіс безпосередньо придбав сусідню будівлю і почав її відбудовувати.Сподіваюсь збільшити їдальню та розширити кухню/зону приготування їжі та холодильник.Є дві морозильні камери для зберігання продуктів.У цьому ж районі є і льодогенератори.Жодних планів реконструкції подано не було.**застереження**
- Високий пріоритет - Співробітники не миють руки, перш ніж почати працювати з їжею в рукавичках.
- Високий пріоритет - Сирі продукти тваринного походження зберігаються вище, ніж готові до вживання.Сирі хрусткі яйця зберігаються поверх ємності з підготовленими листям салату і помідорами.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Пиріжки з яловичини та ковбаси, мариновані при 45°F в прохолодному ящику без ручок.Оператору рекомендується перемістити продукти TCS в інший ящик.
-Проміжний рівень-на місці, контроль часу/температури, який використовується для безпечної їжі, приготованої на місці, і зберігається більше 24 годин, приготовану, тонко нарізану солонину з неналежним терміном зберігання поміщають в холодильник.
-Basic-Food зберігається в місцях, підданих впливу бризок/пилу, а контейнери з сиропом зберігаються біля раковини.
- Високий пріоритет - неправильне зберігання токсичних речовин/хімічних речовин.Консервована горілка запечатана в резервуар для зберігання після напою
-Середній - накопичення чорної речовини всередині льодогенератора.Маленькі смужки речовини вздовж білої панелі всередині машини
-Середній рівень-Не потрібно реєструвати менеджера з харчування.Список акредитованих постачальників сертифікаційних іспитів менеджерів з харчування можна знайти за адресою http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Співробітник сказав, що нещодавно прийняв тест і незабаром отримає сертифікат **Попередження** **Попередження**
-Основний-На підлозі накопичується бруд/сміття.Під нагрудником із содою, уздовж стіни біля/під льодогенератором
-Основне-Елементи, які зберігаються одночасно, є неправильними.Пластикові стаканчики, паперові рушники, туалетний папір та інші одноразові предмети обслуговування необхідно покласти в багажник на підлозі.
-Основне-Зона зберігання не підтримується в чистоті та порядку.Обладнання для зберігання спиртних напоїв із різним обладнанням, розкиданим навколо/над продуктом.Вентилятор, табурет, ПВХ, блискавкозахист.
- Високий пріоритет - Сирі продукти тваринного походження зберігаються вище, ніж готові до вживання.Сирі креветки перевершили продукт, а сира курка – продукт.**Вжиті коригувальні заходи**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Прогуляйтеся в прохолодному рисі (57°F-охолодити).Вийдіть з кухні, щоб пообідати, а потім погуляйте в прохолодному холодильнику.Оператор лежить на плиті **вживає коригувальні дії**
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.Смажені креветки 120F / 15 хвилин.Оператор сидить у прохолодному холодильнику.**Вжиті коригувальні заходи**
-Середній рівень-Деякі працівники не мають необхідного затвердженого державою сертифіката про навчання співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.
-Основний-Мертві таргани в приміщенні.На лінії для приготування їжі є 2 мертвих таргана та 1 у задній зоні зберігання.**Виправлення на місці**
-Basic-Співробітники їдять під час приготування їжі.Співробітник в рукавичках їсть в кулінарній лінії.**Виправлення на місці**
-Basic-Працівники не мають фіксаторів для волосся під час приготування їжі.На кухні працюють 2 чоловіка-харчувальника
-Основне - на раковині, якою користується персонал харчування, немає таблички про миття рук.**Виправлення на місці** на кухні
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.Контейнер для борошна посуду не позначений, а місце зберігання не позначено сіллю.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Сира яловичина 45F, сира ковбаса 46F, а дно склянки доходить до холодильника в камері зберігання.Перейдіть на інший радіатор ** Вжито коригувальні дії**
-Високий пріоритет-контроль часу/температури безпечної їжі, використовуйте час як контроль охорони здоров'я та вкажіть, що час перевищує 4-годинний ліміт.Масло, позначене о 7 ранку, буде викинуто об 11 ранку.О 12:30 на момент перевірки вершкове масло зберігали в морозильній камері та повертали через 4 години.Оператор відкидається
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.Маска **Корекція на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Сир 45F, шинка 45F переміщено в іншу морозильну камеру
-Проміжний рівень-чорні/зелені речовини, схожі на цвіль, накопичилися всередині льодогенератора.Невелика сума **виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.У головному холодильнику для посуду сир фета охолоджується при 53F протягом 10 хвилин і при 46F протягом 10 хвилин.Оператор рухається вниз.**Здійснено коригувальні дії** **Повторне порушення**
-Проміжний рівень-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, яка відкривається/готується, заморожується, потім розморожується та зберігається при охолодженій температурі, яка не має належного терміну.У пакеті міститься м’ясо із замороженими фініками, приберіть його в холодильник.
-Середній. Термін навчання співробітників, який вимагається деякими працівниками, закінчився.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.Липень 2019 року
-Проміжний – залишки ґрунту в контейнерах для зберігання харчових продуктів.При прогулянці в холодному приміщенні ємність з розмороженим нарізаним сирним пакетом **Виправлення на місці**
-Основне-Стеля/стеля/вентиляційні отвори забруднені залишками їжі, жиром і пилом.У зоні приготування їжі, зоні зберігання.
-Основні ліхтарі в зонах приготування їжі, зберігання їжі або миття посуду не мають належних захисних чохлів, покриттів або чохлів.Мішечок над упакованою содою, кінець посуду
-Основний-Неправильна сила хлорного дезінфікуючого засобу серветки.Виправте від 0 ppm cl до 50 ppm cl **Виправлення на місці** **Повторне порушення**
– Високий пріоритет – Сира тваринна їжа зберігається вище, ніж готова до вживання.Сиру курку зберігають в соусі на прогулянці в холодильнику.**застереження**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Креветки, тонко нарізана свинина, тофу при температурі від 44°F до 45°F в індукційній плиті можуть досягти більш прохолодних місць.Оператору рекомендується тримати кришку закритою.**застереження**
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.Рис, приготований при 112°F на лінії варіння.Оператор приготував 1 годину тому.Оператору рекомендується повторно нагріти його до 165°f і підтримувати його в теплі при 135°f.**застереження**
-Середній рівень. Термометр навколишнього повітря в приладі не має точності в межах плюс-мінус 3 градуси Фаренгейта.**застереження**
-Basic–Почніть з попереднього огляду: Basic-Жир/пил/сміття накопичився на фільтрі витяжки.**застереження**
-Основний – Почніть з попереднього огляду: Основний – На стельовій плитці по всій кухні з’являються плями від води.**застереження**
-Основний – Почніть з початкового огляду: Основний – Пластикову каструлю розрізають навпіл і використовують як ложку.**застереження**
-Основний – Почніть з попереднього огляду: Основний – Жир на стінці накопичується на кінці посуду, а залишки їжі забруднені.**застереження**
-Середній рівень - На раковині не надаються паперові рушники або механічні сушари для рук.**Виправлення на місці**
- Працівники з високим пріоритетом розбивають необроблені яйця в шкаралупі, а потім обробляють готову їжу та/або чисте обладнання чи посуд, не миючи рук.Відварені яйця в шкаралупі можна обробляти без належного миття рук.Інший кухар розбив яйце і не вимив як слід руки, перш ніж одягнути нові рукавички.Посудомийна машина неправильно мила руки під час роботи з брудним та чистим посудом.Під час перевірки запитайте працівників, як правильно мити руки.**Вжито коригувальні дії** **Попередження**
- Високопріоритетні працівники торкаються готової їжі голими руками - не нагрівають їжу як єдиний інгредієнт до 145 градусів за Фаренгейтом і не додають її відразу до інших інгредієнтів для приготування/нагрівання до найнижчої температури, щоб забезпечити контакт голими руками.У компанії немає затверджених альтернативних операційних процедур.Готуйте голими руками і їжте безпосередньо.Співробітникам наказують мити руки та одягати рукавички.Перевірте з персоналом правильний метод миття рук.**застереження**
-Високий пріоритет. Контроль часу/температури безпечних харчових продуктів видається, щоб припинити продажі через втрачений час.Через чотири години воно все ще використовувалося, а контрольне масло все ще використовувалося.Час тайм-ауту – 7:30 ранку, а час спостереження – 11:55
-Високий пріоритет-контроль часу/температури безпечної їжі, використовуйте час як контроль охорони здоров'я та вкажіть, що час перевищує 4-годинний ліміт.Перегляньте припинені продажі.Було помічено, що масло лінії обслуговування, яке почалося о 7:30 ранку, все ще використовувалося об 11:55.
-Високий пріоритет. Немає відмітки часу для контролю часу/температури безпечних харчових продуктів, які визначено як харчові продукти, які перебувають під контролем громадського здоров'я в письмовій процедурі.Тісто на лінії кухаря, яке кожен кухар дотримується вчасно, не має позначки часу.Приготоване тісто використано близько півгодини.Готуйте правильний час у ємності.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет-Неправильне зберігання токсичних речовин/хімічних речовин.Пляшки з розпилювачем Quick San зберігаються на столі для приготування їжі.
-Середній рівень – лезо слайсера забруднене старими харчовими залишками.У зоні приготування їжі на чистому лезі слайсера спостерігалося накопичення.
-Основне-Стеля/стеля/вентиляційні отвори забруднені накопиченими залишками їжі, жиром, пилом або цвіллю.Встановіть на стелі вентиляційний отвір перед барною зоною будинку.
-Basic-Працівники не мають фіксаторів для волосся під час приготування їжі.Посудомийна машина не склеює волосся під час роботи з чистим посудом.Співробітники встановили на місці відповідні пов’язки.**Виправлення на місці**
-Основне спорядження та посуд не є належним чином висушеним на повітрі-мокрим гніздом.Чистий посуд зберігають у вологому пластиковому контейнері на стійці для чистого посуду в зоні для миття посуду.
-Основне – повісьте стрічку на зону для приготування їжі/їжу/обладнання для контакту з їжею.Пронесіть зону зберігання стрічки над зоною приготування їжі/обслуговуванням.
-Basic-Тріснута або тріснула кришка контейнера/контейнера для зберігання харчових продуктів.На чистій полиці в зоні для миття посуду було помічено кілька тріснутих або пошкоджених харчових контейнерів.
-Basic-Food зберігається на підлозі.Зверніть увагу на два паливні баки, що зберігаються на підлозі суховантажного причепа.
-Основне-Елементи, які зберігаються одночасно, є неправильними.Ситуація, коли один службовий контейнер зберігається на підлозі сушильної машини в задній частині будівлі.
-Basic-Немиті фрукти/овочі зберігаються разом із готовими до вживання продуктами.Поспостерігайте за немитою цибулею і покладіть її на приготоване м’ясо, яке можна їсти відразу, коли ходите в холодильник.Немиті авокадо зберігаються над готовою їжею (салатом) у зоні обслуговування.
-Високий пріоритет. Міцність дезінфікуючого засобу з вмістом хлору для посудомийної машини не відповідає мінімальним вимогам.Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції та налаштуйте ручну дезінфекцію, доки посудомийну машину не відремонтують та не продезінфікують належним чином.0 ppm кл
– Високий пріоритет – Сира тваринна їжа зберігається вище, ніж готова до вживання.- Покладіть сиру рибу на пакет чилі і поставте швидковарку в морозилку.Виправлення на місці - стан очищених яєць на вершковому маслі **вжито коригувальних заходів**
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.Приготована цибуля 73F і 118F над плитою.Вийдіть до обіду.Кожного оператора викиньте після обіду.Рекомендується використовувати час як контроль за станом здоров’я
-Високий пріоритет. Концентрація дезінфікуючого засобу для серветок перевищує максимально дозволену концентрацію.Розпилення дезінфікуючого засобу, що використовується на обробній дошці, перевищує 200 ppm cl
-Середній рівень-Коли хлористий дезінфікуючий засіб використовується в раковині/посудомийній машині з трьома камерами, набір для тестування хімії хлору не надається.
- Середній рівень – Забезпечує необроблену/недосмажену їжу для тварин, і компанія не має письмових консультацій для споживачів.Сира тваринна їжа перед вживанням повинна бути повністю приготовлена.**Виправлення на місці**
-Середній. Термін дії необхідного навчання для деяких працівників закінчився.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.Термін дії закінчився 2019 року
-Основний контроль часу/температури безпечної їжі, розмороженої в мертвій воді.Курка та яловичина **корекція на місці**
- Високий пріоритет. Смужка нагрівання не стає чорною, щоб вказувати на те, що температура дезінфекції 160 градусів за Фаренгейтом була досягнута на поверхні посуду та/або термометр, що утримує високу температуру, не досяг 160 F. Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції і встановіть ручну дезінфекцію до ремонту посудомийної машини.Запустив посудомийну машину 2 плюс раз
- Високий пріоритет – проживання на кухні, в зоні приготування їжі, в зоні зберігання їжі та/або в барі, дрібні літаючі комахи.Над сміттєвим баком у зоні посудомийної машини літають 2 мухи.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.ТКС заправка 57f, сметану поставити в інший охолоджувач менше ніж на 4 години.
-Проміжний рівень-чорні/зелені речовини, схожі на цвіль, накопичилися всередині льодогенератора.
-Середній рівень. Термометр навколишнього повітря в приладі не має точності в межах плюс-мінус 3 градуси Фаренгейта.Увійдіть до прохолодного посуду
-Середній рівень-Раковиною не можуть користуватися працівники, оскільки вона зберігається в мийці.Відро з дезінфікуючим засобом для рук зберігається в барі.
-Середній рівень-Менеджер або відповідальна особа не мають підтвердження сертифікації менеджера з харчування.Менеджер зазначає, що термін дії картки закінчився, і влаштовує перевірку.
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.
-Середній рівень-Від початкового огляду: середній. Жодному працівнику не надається підтвердження необхідної затвердженої державою підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
- Подальша перевірка з 21.09.2020: менеджер не знає, яка підготовка потрібна.**Продовження терміну**
-Основний-Попередній огляд: Основний-На кришці вентилятора в кулері накопичився пил або сміття.**застереження**
-Основний – почніть з попередньої перевірки: базовий – не підтримуйте в приладі термометр температури навколишнього середовища.Салатний блок.**застереження**
-Середній рівень - від початкового огляду: проміжний рівень - накопичення залишків їжі/жиру на поверхнях, що контактують з харчовими продуктами.На тильній стороні мангала на кухні.
-Основний – Попередній огляд: Основний – Підлога не гладка і міцна.на кухні
-Середній рівень-Коли хлористий дезінфікуючий засіб використовується в раковині/посудомийній машині з трьома камерами, набір для тестування хімії хлору не надається.
- Високий пріоритет - Співробітники не миють руки, перш ніж почати працювати з їжею в рукавичках.Після розбиття яйця
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Одна порція вершкового масла і tcs вершків 71F розміщена в їдальні.Оператор обговорює з працівником і відкидає його.**Вжиті коригувальні заходи**
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.Мобільний телефон, посуд **Виправлення на місці**
-Основне-Зберігайте термометр температури навколишнього середовища в пристрої нечітким.Кулер для посуду праворуч **корекція поля**
- Високий пріоритет - Співробітники не миють руки, перш ніж почати працювати з їжею в рукавичках.
-Середній рівень-При використанні дезінфікуючого засобу з хлором у раковині з трьома відділеннями не надається набір для аналізу хімії хлору.
-Середній рівень - На раковині не надаються паперові рушники або механічні сушари для рук.**Виправлення на місці**
-Середній рівень-Деякі працівники не мають необхідного затвердженого державою сертифіката про навчання співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.
-Вологі серветки Basic-West час від часу проливатимуться на поверхні обладнання, що контактує з їжею та не харчовими продуктами, що забруднить його.
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.-борошно.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Нарізати салат 46°F, верхню частину переднього холодильника, нарізати помідори 45°F, верхню частину переднього холодильника
-Проміжний рівень-чорні запліснявілі речовини накопичилися всередині льодогенератора.**Виправлення на місці**
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.- Стелаж для сухого зберігання.**Виправлення на місці**
-Середній рівень - Некорозійна поверхня обладнання, що контактує з харчовими продуктами, заржавіла.Поставте його в холодильник перед мікрохвильовою піччю в межах досяжності.
-Основне-На ручці дверцят приладу накопичилися залишки їжі/грунту.М'ясо ходить з прохолодною ручкою.
- Високий пріоритет - Сирі продукти тваринного походження зберігаються вище, ніж готові до вживання.-Сирі яйця, яловичина та готові продукти в холодному холодильнику -Сирі ковбаски в соусі, справжні холодні страви **Попередження**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Відкритий консервований гриб на 50F вище верхньої частини закритого контейнера потрапляє в охолоджувач.Оператор переходить до **під попередженням**
-Середній рівень. Жодному працівнику не надається підтвердження обов’язкової загальнонаціонально визнаної підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Ковбаси, приготовані з суботи **Попередження**
-Основне-На поверхні, що не контактує з харчовими продуктами, накопичуються залишки їжі, пил або бруд.Накопичення світла, що досягає білого діапазону в радіаторі та справжнього радіатора **Попередження**
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.Цукор, борошно **Попередження**
-Високий пріоритет. Немає необхідності міняти одноразові рукавички за потребою після зміни завдань або при пошкодженні чи забрудненні.
-Basic-Прилади, які використовуються, зберігаються в стоячій воді нижче 135 градусів за Фаренгейтом.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Міцність дезінфікуючого засобу з вмістом хлору для посудомийної машини не відповідає мінімальним вимогам.Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції та налаштуйте методи ручної дезінфекції, доки посудомийну машину не відремонтують та не продезінфікують належним чином.**Виправлення на місці**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Приготована свинина гуляє в холодильнику.
-Основне. Тримайте пристрій і ящики холодильника без очевидних термометрів температури навколишнього середовища.
-Основний контейнер для солі, який не ідентифікується загальною назвою серед робочих контейнерів, вилучених із оригінального контейнера.
-Високий пріоритет-Банки пом’яті/іржаві.Перегляньте припинені продажі.1 банка 6,10 унцій соусу Альфредо на кухонній полиці
– Високий пріоритет – Сира тваринна їжа зберігається вище, ніж готова до вживання.Коли ходите по прохолодних полицях, зберігайте картонні коробки з очищеними яйцями на полиці над соусом марінара.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет – зупинка продажу через поганий стан продуктів харчування.Піца залишилася на ніч у місці без мережі.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Курячі крильця кухонного блоку makeline (48°F-охолоджені);/ 1 година, панірована курка (48°F в холодильнику) / 1 година.Оператор кладе кубики льоду **вживає коригувальних заходів**
-Високий пріоритет-контроль часу/температури для безпечної їжі, використовуйте час як захід контролю громадського здоров'я, і ​​його не можна викидати в кінці 4-годинного/6-годинного циклу.Перегляньте припинені продажі.Піцу залишили відключеною від мережі на ніч.Оператор відкидається.**Виправлення на місці**
-Проміжний рівень-чорні/зелені речовини, схожі на цвіль, накопичилися всередині льодогенератора.
-Середній рівень-Деякі працівники не мають необхідного затвердженого державою сертифіката про навчання співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Миски або інші контейнери без ручок використовуються для роздачі їжі.Потягніть руку в холодну миску, в якій розподіляли нарізану ковбасу.**Виправлення на місці**
-Основний - ємність з напоями співробітника ходить в кулер, а відкрита газована вода зберігається на полиці хот-догами.**Виправлення на місці**
-Основні - працівники, які не обмежені в роботі з приготування їжі, працівники чоловічої та жіночої статі.
-Основний-Система трубопроводів пошкоджена.Використовується в умивальниках для машин з льодом.Вода витекла з труби під раковиною на підлогу.
-Середній рівень-Раковина заблокована сміттєвими баками і не може використовуватися працівниками.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Міцність дезінфікуючого засобу з вмістом хлору для посудомийної машини не відповідає мінімальним вимогам.Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції та налаштуйте методи ручної дезінфекції, доки посудомийну машину не відремонтують та не продезінфікують належним чином.
-Середній рівень-Внутрішня частина розсувного холодильника забруднена залишками їжі, а на стійці реєстрації встановлено кавовий холодильник.
-Проміжний-Попередній огляд: працівники середнього рівня використовують раковину як сміттєвий басейн. У раковині кав'ярні є кубики льоду **Попередження**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Канадський бекон і скибочки помідорів в холодній рейці при 60°F.Дістати з холодильника на 1,5 години.Оператор відійшов назад і пішов у прохолодне місце.
-Середній рівень-Персонал використовує раковину як смітник і наливає лід в раковину на стійці реєстрації.
-Середній-Оскільки він заблокований столом, працівникам неможливо мити раковину в посудомийній машині.
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.Ємність для борошна.**Виправлення на місці**
Загалом зафіксовано 16 порушень і жодного першочергового.-Проміжний рівень-Комерційно оброблена готова до вживання їжа, контроль часу/температури безпечної їжі був увімкнений і підтримувався більше 24 годин, а дата після відкриття вказана неправильно.Нарізане м’ясо гастрономів на прогулянці в охолоджувачі з водою.
-Середній. Для працівників, які працюють понад 60 днів, не потрібно підтвердження схваленого державою навчання.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.
-Основне - Залишки їжі, пил або бруд накопичуються на поверхнях, що не контактують з харчовими продуктами, відкладених по всій кухні, під утеплювачем.
-Основний-Стеля/стеля/вентиляційний отвір забруднені накопиченими залишками їжі, жиром, пилом або цвіллю.
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.**Виправлення на місці**
-Основне обладнання або прилади, які не спроектовані або виготовлені не довговічно.Стійку на кухні відремонтували скотчем.
-Основне-Зберігайте термометр температури навколишнього середовища, який явно не поміщений у пристрій, що тягнеться в охолоджувач.
- Основне – Зберігайте обладнання/інструменти для технічного обслуговування в місцях, які можуть спричинити перехресне забруднення продуктів харчування, обладнання, посуду, білизни та/або одноразових або одноразових речей.
-Високий пріоритет – Дезінфікуючий засіб із хлором використовується для дезінфекції чистого обладнання, але обладнання не досягає належної мінімальної сили.Не використовуйте обладнання, яке не було належним чином продезінфіковане.0ppm, поправка менеджера становить 50ppm **Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - неправильне зберігання тари з ліками.Ліки від кислотного рефлюксу слід покласти поруч із єдиною службовою рукавичкою на полиці.Менеджер відхилив **виправлення на місці**
- Високий пріоритет - Сирі продукти тваринного походження зберігаються вище, ніж готові до вживання.**Сайт після виправлення**, шкаралупа яєць ходить по овочах
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Сира курка (45°F-охолоджена);сир (45°F-охолоджений) Фета (45°F-охолоджений).Менеджер зазначив, що вхідні двері привезли 2 години тому.Рекомендується стежити за температурою і при необхідності переміщати виріб.
-Проміжний рівень-Накопичення харчових залишків/жиру на поверхнях, що контактують з харчовими продуктами.Піднос для тіста, менеджер сказав, що його сьогодні почистять
-Безпечні харчові та комерційні продукти середнього рівня, готові до вживання, приготовані на місці, час контролю часу/температури перевищує 24 години, а дата позначена неправильно.Підготовлена ​​сира курка, тертий сир
- Основні залишки їжі/залишки ґрунту накопичуються на мийці для рук.Мийка в задній кімнаті, менеджер прибирав під час інспекції **Виправлення на місці**
-Основний - Ванна кімната, розташована в закладі, не повністю закрита з щільно встановленими дверима автоматичного закривання.Дві двері ванної кімнати
-Basic-Зберігайте продукти харчування на відстані не менше 6 дюймів від землі.Заходять напої в пластикових пляшках на підлозі.
- Високий пріоритет - Нехарчові контейнери для зберігання продуктів - Прямий контакт з харчовими продуктами.Велика ванна з ручками.**застереження**
- Високий пріоритет - Сиру їжу для тварин не розділяють належним чином відповідно до мінімально необхідної температури приготування при зберіганні в холодильнику - Не всі продукти упаковані.Сира курка в сирих креветках.**Виправлення на місці** **Попередження**
-Середній продукт – накопичення в морозильній камері чорних речовин, схожих на цвіль.Льодогенератор.**застереження**
-Середнього рівня-Раковина для миття рук не завжди доступна для працівників.Заблоковано контейнерами для сипких продуктів.**застереження**
-Середній рівень-через предмети, що зберігаються в раковині, працівники не можуть користуватися мийкою.сковорода.Зона миття посуду.**застереження**
-Середній рівень - На раковині не надаються паперові рушники або механічні сушари для рук.Закип’ятіть нитку.**застереження**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Варена курка.**застереження**
-Основні залишки ґрунту накопичуються на поверхнях, що не контактують з харчовими продуктами.Лопата для льоду та підставка для посуду.**Попередження** **Попередження**
-Пріоритетні страви, приготовані в приватних резиденціях.Перегляньте припинені продажі.На стійці реєстрації можна замовити брауні та десерти з лимонним батончиком.
-Набір для тестування четвертинного амонію для хімічних речовин середнього рівня не надається при використанні четвертинного амонійного хімічного дезінфікуючого засобу на трикамерній раковині/пральній машині.**Повторне порушення**
-Основний – особиста їжа працівника неправильно ідентифікована та не зберігається окремо від їжі, яка надається населенню.Білий холодильник
-Високий пріоритет, готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, позначений датою понад 7 днів після відкриття/приготування.**Виправлення на місці**
-Середній рівень-Оператор належним чином не відстежував/позначав дні приготування на місці, а контроль часу/температури безпечної їжі, приготовленої на місці, зберігався при охолодженій температурі перед заморожуванням, щоб дата їжі була правильною. відзначається, коли його розплавили і знову зберігали в холоді Температура.Лазанья в прохолодному місці.
- Високий пріоритет - Співробітники не миють руки, перш ніж почати працювати з їжею в рукавичках.
- Високий пріоритет - Необроблені продукти тваринного походження не можна належним чином відокремити один від одного відповідно до мінімально необхідної температури приготування при зберіганні в холодильнику - Не всі продукти упаковані.Сира курка зберігається на сирій яловичині і надходить в холодильник.
-Високий пріоритет, готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, позначений датою понад 7 днів після відкриття/приготування.Овечий сир надходить у прохолодне місце.
-Середній рівень-У раковині в зоні бару немає паперових рушників або механічних сушарок для рук.
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Міцність дезінфікуючого засобу з вмістом хлору для посудомийної машини не відповідає мінімальним вимогам.Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції та налаштуйте методи ручної дезінфекції, доки посудомийну машину не відремонтують та не продезінфікують належним чином.
- Нехарчові контейнери високого пріоритету для зберігання продуктів, продуктові пакети - прямий контакт з продуктами харчування.
- Високий пріоритет - Покладіть сиру їжу для тварин у готову їжу або зберігайте її в холодильнику разом з готовою їжею - Не всі продукти упаковані.Сиру курку зберігають в сирій яловичині і гуляють в холодильнику.
- Високий пріоритет - Сирі продукти тваринного походження зберігаються вище, ніж готові до вживання.Сирі яйця в шкаралупі зберігаються в соусі в холодильнику.
-Проміжний рівень-Готуйте їжу на місці, контролюйте час/температуру, для безпечної їжі, приготовленої на місці, і помістіть більше ніж на 24 години (неправильна дата), і покладіть яєчні булочки в холодильник.
-Основні - Харчові залишки, пил або бруд на поверхнях, які не контактують з харчовими продуктами, залишки їжі на візках плити, полицях по всій кухні.
-Основне - Конструкція чи виготовлення обладнання чи посуду не довговічні, а скло ремонтується за допомогою скотча на холодильнику для суші.
-Basic-Зберігайте продукти в місці, де бризки/пил.Невиявлена ​​рисова локшина зберігається під раковиною.
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.Сухе борошно і цукор в зоні зберігання.
- Високий пріоритет. Смужка нагрівання не стає чорною, щоб вказувати на те, що температура дезінфекції 160 градусів за Фаренгейтом була досягнута на поверхні посуду та/або термометр, що утримує високу температуру, не досяг 160 F. Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції і встановіть метод ручної дезінфекції, доки посудомийну машину не відремонтують.**застереження**
-Середній рівень-Менеджер або відповідальна особа не мають підтвердження сертифікації менеджера з харчування.**застереження**
-Проміжний продукт - На пляшці з розпилювачем не позначено токсичних речовин і розміщено на столі для приготування їжі відповідно до зони зберігання їжі.Тег оператора.**Калібрування на місці** **Попередження**
- Середньотоксичні речовини/хімічні речовини, які не потрібні для господарських операцій.Засіб від гризунів на решітці для посуду.Оператора видалено.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Basic-Food зберігається на підлозі.Мішки з морквою зберігаються на підлозі кухні.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Basic-Зберігайте використовувані плоскогубці на дверній ручці пристрою між використанням.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Основний контроль часу/температури для розморожування безпечної їжі при кімнатній температурі.Сиру курку розтоплюють у резервуарі для води в трьох відділеннях при температурі 76F/10 хвилин.Оператор кладе руки в холодильник.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Основна площа поверху покрита стоячою водою.- Зайдіть в морозилку.**Виправлення на місці**
Закрийте негайно, рекомендується термінове замовлення.Інспектор констатував, що ситуація загрожує здоров’ю та безпеці населення.
- Високий пріоритет - Покладіть сиру їжу для тварин у готову їжу або зберігайте її в холодильнику разом з готовою їжею - Не всі продукти упаковані.Сира риба на сковороді стоїть на морозильній камері для картоплі фрі в кінці лінії приготування.
-Високий пріоритет-Існує активність гризунів, виявлено ознаки фекалій гризунів.-3 на верхній частині посудомийної машини -6 на підлозі під посудомийною машиною -4 на підлозі сухого приміщення **Калібрування на місці** **Попередження**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Цибуля відварена, перець без перцю напередодні
-Основний - Ванна кімната, розташована в закладі, не повністю закрита з щільно встановленими дверима автоматичного закривання.Два туалети
-Основний - У порозі зовнішніх дверей є зазор, який можна відкрити назовні.Задні двері поруч з льодогенератором.Оператор пояснює ремонт, організований власником.
-Basic-Food слід зберігати на відстані не менше 6 дюймів від землі.На кухні є резервуар для масла, в нього входить бочка для маринування.
-Середній рівень-Від попередньої перевірки: середній рівень-Усередині льодогенератора накопичилися речовини, схожі на цвіль.
-Проміжний рівень-Від початкового огляду: проміжне приготування їжі на місці, контроль часу/температури, безпечна їжа, яка використовується для приготування на місці та зберігається більше 24 годин, а дата вказана неправильно.Цибуля відварена, перець без перцю напередодні
-Основний – Почніть з попереднього огляду: Основний – Ванна кімната, розташована в закладі, не повністю герметична та має двері автоматичного закриття.Два туалети
-Основний – Почніть з попереднього огляду: Основний – на порозі зовнішніх дверей є зазор, що відкривається назовні.Задні двері поруч з льодогенератором.Оператор пояснює ремонт, організований власником.
-Основний-попередній огляд: базовий стельовий отвір.За кухнею велика діра в стелі.
- Високий пріоритет - Сирі продукти тваринного походження зберігаються вище, ніж готові до вживання.Яйця, очищені від шкаралупи, зберігаються на відвареній зелені хаката в прохолодній пішохідній доріжці.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Високий пріоритет. Контроль часу/температури безпечної їжі видається для припинення продажів через зловживання температурою.**застереження**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Тримайте його в теплі протягом 1 години на прилавку в маслі для батончика (79 °F в холодильнику).Оператор охолодив.Стейк у шухляді кухонного холодильника (43°F-охолодження);стейк (47°F-охолодження);свинина (49°F-охолодження) / 1 година покладіть оператора на лід, щоб зробити кальмари (50°F-охолодження) Увійдіть на виробничу лінію;креветки (49°F-охолоджені);крупний пісок (охолоджений 50°F).Перегляньте припинені продажі.Поставте в холодильник в молоці (46°F-холодна кімната) у зоні приготування їжі на 1 годину..**Вжито коригувальні дії** **Попередження**
-Високий пріоритет. Вакуумний вимикач відсутній на наконечнику шланга або на з'єднанні/роздільнику, доданому до наконечника шланга.На вулиці **Попередження**
-Подання або затвердження проміжного плану, раніше не затвердженого Міністерством сільського господарства та споживчих послуг або Міністерством охорони здоров’я.Треба йти за адресою 2601 Blair Stone Rd, Таллахассі, Флорида., Управління перегляду планів DBPR H і R за номером FL 32399-1011 подає плани та заявки на перегляд планів.План має бути поданий та затверджений протягом 60 днів.Помістіть у закритий відкритий холодильник.Курильна, не закрита.**застереження**
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Основне - готуйте їжу на вулиці.Їжа, яка була приправлена ​​зовні, була копчена, а потім приготована в коптильні.**застереження**
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.Немаркований цукор в сухому зберіганні на полиці.**Виправлення на місці** **Попередження**
-Сира їжа для тварин високого пріоритету не розділена належним чином у складі.Сиру курку зберігають на сирій свинині
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Сира курка (охолодження 50°F);сира свинина (46°F-охолодження).Менш ніж за 2 години менеджер переїхав до морозильної камери.
-Основний - Ванна кімната, розташована всередині закладу, не повністю закрита за допомогою щільно встановлених дверей автоматичного закривання.
- Працівники з високим пріоритетом розбивають необроблені яйця в шкаралупі, а потім обробляють готову їжу та/або чисте обладнання чи посуд, не миючи рук.Працівник харчової компанії Cookline розбив яйце і почав готувати, не миючи рук.
- Високопріоритетні – працівники торкаються готової їжі голими руками – не нагрівають їжу до 145 градусів F як єдиного інгредієнта або не додають відразу до інших інгредієнтів для приготування/нагрівання до найнижчої температури, щоб забезпечити контакт голими руками.У компанії немає затверджених альтернативних операційних процедур.Оператор торкається смаженого яйця і кладе його на тарілку.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.На передній панелі морозильної камери вершкове масло (охолоджене 51°F);шоколадне молоко (охолоджене 51°F);морозу (51°F в охолодженні)/3,5 години.Покласти на лід.
-Основні працівники їдять у зонах приготування їжі або інших заборонених зонах.Співробітник чоловіка п'є консервований напій на кухні.
-Базовий жир, залишки їжі та/або пил накопичилися на стіні.Натисніть на зону для миття за посудомийною машиною.
-Проміжний рівень-чорні/зелені речовини, схожі на цвіль, накопичилися всередині льодогенератора.Накопичення світла **Попередження**
-Середній рівень - Видаліть раковину з зони приготування їжі/миття посуду.Після розбирання його необхідно встановити на те саме положення.Зона для миття посуду **Попередження**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Баклажани, приготовані в суботу **Попередження**
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.Телефон **Попередження**
-Основний - не передбачає мийок для швабр або засобів для очищення герметичності.Льодогенератор встановлюється в тому місці, де раніше тонула швабра **Попередження**
-В основному-вологі серветки не зберігаються в дезінфікуючому розчині між використанням.Зберігати в мильній воді **Попередження**
-Високий пріоритет-Неправильне зберігання токсичних речовин/хімічних речовин.Балони з фарбою та запальнички не можна належним чином зберігати на задній сухому стелажі разом із харчовими та харчовими контейнерами.Менеджер видалив елемент і зберіг його правильно.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Вакуумний вимикач відсутній на наконечнику шланга або на з'єднанні/роздільнику, доданому до наконечника шланга.Зовнішній наконечник для шланга не оснащений пристроєм запобігання зворотному потоку.
-Basic-Зовнішні отвори не захищені автоматичним закриттям дверей.Зовнішні задні двері не можуть бути зачинені автоматично.Менеджер зв'язався з орендодавцем для вирішення проблеми.**Вжиті коригувальні заходи**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Дістатися до більш холодного сиру (52°F-охолодити) / 1 година;зберігати в холодильнику.
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.У кухонному посуді на обох конфорках ковбасна підлива (128°F-тримати теплою) / 20 хвилин.Оператор виробляє більше тепла.**Вжиті коригувальні заходи**
-Середній - Дозатор мила біля раковини для миття рук не працює/не може видавати мило.Зона мийки сантехніки.**Виправлення на місці**
-Основне-Стеля/стельова плитка пошкоджена або пошкоджена.-Вода пошкоджує плитку на стелі.
-Basic-Вихлопна система працює зі знятим фільтром.Неможливість уловлювання жиру та/або конденсату для запобігання капання.**Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - неправильне зберігання тари з ліками.Під час приготування їжі на кухні зберігаються особисті вітамінні пляшки.З району евакуювали працівників.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет-Банки пом’яті/іржаві.Перегляньте припинені продажі.Спостерігали зберігання кількох увігнутих резервуарів у задній зоні зберігання.Сік молюсків, халапеньо, гриби та мариновані горщики з гашишом були затоплені.
- Нехарчові пакети високого пріоритету, які безпосередньо контактують з харчовими продуктами.Пакети нехарчового класу використовуються для зберігання продуктів харчування в холодильниках і холодильниках.
– Високий пріоритет – Сира тваринна їжа зберігається вище, ніж готова до вживання.Зберігайте спостережуване сире м’ясо птиці в холодильнику, щоб приправу можна було в будь-який момент з’їсти задом наперед.
-Високий пріоритет. Немає відмітки часу для контролю часу/температури безпечних харчових продуктів, які визначено для використання як харчових продуктів, які перебувають під контролем громадського здоров'я в письмовій процедурі.З міркувань безпеки шматочки піци тримаються за допомогою контролю часу і не мають відмітки часу.Працівники вносять виправлення на місці, відзначаючи час відповідно до часу приготування.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет-Неправильне зберігання токсичних речовин/хімічних речовин. Хімічні речовини, що зберігаються над одинарними рушниками для обслуговування в зоні зберігання жіночої кімнати, закриті.Працівник перепланував зберігання для усунення порушення.Флакони з хімічними розпилювачами зберігаються над землемішалкою.Помістіть відкриту пляшку з дезінфікуючим засобом поруч із одноразовим сухим паперовим рушником і зберігайте його в задній частині сухого зберігання.Кілька хімікатів/припікаючих засобів зберігаються над продуктами на полицях у задній камері зберігання.**Виправлення на місці**
-Проміжний рівень – відсутність іржі на поверхні обладнання, що контактує з харчовими продуктами.Внутрішня частина мішалки для борошна іржава.
-Basic-Миски або інші контейнери без ручок використовуються для роздачі їжі.Ложки, які використовуються на кухні для ємностей для приправ/спецій, не мають ручок.
-Основний-Стеля/стеля/вентиляційний отвір забруднені накопиченими залишками їжі, жиром, пилом або цвіллю.На стельовому вентиляційному отворі на кухні спостерігалося наростання.
- Особисті речі основного персоналу або одноразові предмети обслуговування, які зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання.Особисті речі зберігаються в зоні приготування їжі на кухні.
-Basic-Працівники не мають фіксаторів для волосся під час приготування їжі.На момент огляду не було гумки для волосся.
-Основні-Прокладки з липкими стопками.Спостерігається накопичення в прокладці охолоджувача та холодильника.
-Основне - на раковині, якою користується персонал харчування, немає таблички про миття рук.У раковині поруч із піччю немає табличок про миття рук.
-Basic-Зовнішні отвори не захищені автоматичним закриттям.Зовнішні задні двері не можуть бути зачинені автоматично.
-Основний-Стік води в підлоговий злив/підлоговий злив дуже повільний.Поспостерігайте за зливом води з раковини в печі для піци, яка повільно миє ваші руки.
-Базовий жир, залишки їжі та/або пил накопичилися на стіні.Побудуйте на ділянці уступу на земляному змішувачі.
-Основне-Протікають труби та/або крани/ручки.Змішувач раковини з трьома баками постійно протікав.Кран не можна повністю закрити.
-Основний – робочий харчовий контейнер, витягнутий з оригінального контейнера, не ідентифікується загальною назвою.Приправа, яка не зберігається в оригінальній упаковці, не має етикетки.Працівник правильно позначив усі контейнери.**Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - Співробітники не миють руки, перш ніж почати працювати з їжею в рукавичках.
-Основне-Зберігайте термометр температури навколишнього середовища в пристрої нечітким.- Передній кулер.
- Працівники з високим пріоритетом розбивають необроблені яйця в шкаралупі, а потім обробляють готову їжу та/або чисте обладнання чи посуд, не миючи рук.Обговоріть з працівниками
-Сира тваринна їжа високого пріоритету зберігається на немитих продуктах або разом з ними.Покладіть сиру яловичину на пакет з картоплею і поставте її в холодний холодильник **Корекція на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.У холодильнику посуду з пінополістиролом між дном ємності та дном сиру 49F знаходиться ковбаса.48F, контейнер розташований над іншими контейнерами.Оператор переміщає обидва на дно.**Здійснено коригувальні дії** **Повторне порушення**
-Умивальники середнього рівня не забезпечують гарячу воду/вимикають гарячу воду.Жіночий туалет **Виправлення на місці**
-Basic-Зберігайте чистий посуд або обладнання в брудних контейнерах.Совок **корекція поля**
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.У вафельній машині не знайдено напоїв **Виправлення на місці**
-Середній рівень - від попередньої перевірки: середній рівень - чорні/зелені речовини, схожі на цвіль, накопичилися всередині льодогенератора.Сміття в нижньому кутку льодогенератора **Попередження**
-Проміжний-Попередній огляд: Середній-Оскільки в раковині є предмети, мийкою не можуть користуватися працівники.Панель **Виправлення на місці** **Попередження**
-Проміжний-Попередній огляд: Проміжний-Содовий пістолет забруднений.**Виправлення на місці** **Попередження**
-Основний - Ванна кімната, розташована всередині закладу, не повністю закрита за допомогою щільно встановлених дверей автоматичного закривання.
-Високий пріоритет. Вакуумний вимикач відсутній на крані басейну для швабри або аксесуар/сепаратор, доданий до змішувача для швабри.
- Високий пріоритет - від початкової перевірки: високий пріоритет - безпечна температура охолодження харчових продуктів / час контролю температури / контроль температури вище 41 градуса за Фаренгейтом.Запасні ребра 49F, шашлик з курки 45-47f, лінія для бутербродів близько 2 годин.Оператор відкидає його та відхиляє.Інші температури 35-43F **Вживання коригуючих заходів** **Повторні порушення**Попередження**
- Відповідно до подальшої перевірки 22.09.2020: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Залишайтеся на лінії для бутербродів приблизно 2 години.Рекомендується тримати кришку закритою і використовувати глибоку металеву каструлю.**Продовження терміну**
-Проміжний рівень-від попереднього огляду: проміжний рівень-бак для льоду забруднений/пліснявою речовиною/накопичено мул.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Середній рівень-Від початкового огляду: середній. Жодному працівнику не надається підтвердження необхідної затвердженої державою підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
-Основний - з першої перевірки: Основний - немає копії останнього звіту про перевірку.**застереження**
-Основний – Почніть з попередньої перевірки: Основний – Зовнішнє відкриття не захищене дверима автоматичного закриття.Backdoor **Попередження**
-Basic-Почніть з попереднього огляду: Basic-накопичення залишків ґрунту на поверхнях, що не контактують з харчовими продуктами.-Грунт дрібний, передній охолоджувач.-Плями, чорний наліт, прокладка-сповільнювач морозильної камери та підлога під задньою поличкою, холодильна камера-під автоматом для газування в їдальні **Попередження**
-Подальший огляд з 22 вересня 2020 року: -Під содовою машиною в ресторані -Мілий грунт, прокладка переднього охолоджувача **подовжений час**
- Високий пріоритет - співробітники зберігаються в льоду для напоїв відкриті напої.**Виправлення на місці** **Попередження**
– Високий пріоритет – Сира тваринна їжа зберігається вище, ніж готова до вживання.Очистіть яєчний майонез від шкаралупи та пройдіться в прохолодному холодильнику **Виправлення на місці** **Попередження**
-Високий пріоритет – контроль часу/температури для безпечної їжі з безпечною температурою нижче 135 градусів за Фаренгейтом або вище.Випікайте його і удавайте, що перебуваєте в глибокій воді при 129-132F.Оператор підвищив температуру опалення **Попередження**
-Високий пріоритет. Вакуумний вимикач відсутній на наконечнику шланга або на з'єднанні/роздільнику, доданому до наконечника шланга.**Попередження** між передніми дверима
-Високий пріоритет – Концентрація дезінфікуючого засобу для серветок перевищує максимально дозволену концентрацію.Більше 200 ppm cl **Калібрування на місці** **Попередження**
-Середній рівень. Жодному працівнику не надається підтвердження обов’язкової загальнонаціонально визнаної підготовки співробітників.Щоб замовити затверджений план матеріалів з безпеки харчових продуктів, зателефонуйте постачальнику контракту DBPR: Асоціація ресторанів і житла Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**застереження**
-Основне - на раковині, якою користується персонал харчування, немає таблички про миття рук.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Середній рівень-Від початкового огляду: середній рівень-у менеджера відсутній свідоцтво про розпорядження продуктами харчування.Список акредитованих постачальників сертифікаційних іспитів менеджерів з харчування можна знайти за адресою http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**застереження**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Довести до холодної сметани (52°F-охолодити);тертого сиру (51°F-охолодити)/3,5 години.Помістіть його в подрібнений салат в морозильній камері Makeline (62°F-охолоджений);наріжте помідор (62°F в холодильнику)/покладіть кубики льоду на 3,5 години.**Вжито коригувальні дії** **Попередження**
-Середній рівень-через предмети, що зберігаються в раковині, мийку не можна використовувати співробітникам для пляшки часнику.**Калібрування на місці** **Попередження**
-Середній рівень - Набір для тестування хімії хлору не надається, якщо хлорний дезінфікуючий засіб використовується в трикамерній раковині/посудомийній машині.**застереження**
-Високий пріоритет. Міцність дезінфікуючого засобу з вмістом хлору для посудомийної машини не відповідає мінімальним вимогам.Припиніть використовувати посудомийну машину для дезінфекції та налаштуйте методи ручної дезінфекції, доки посудомийну машину не відремонтують та не продезінфікують належним чином.
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Тофу з посудом при 62°F.Залиште в холодильнику менше ніж на годину.Оператор повертається до холодильника.
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Макарони, сир і рис готуються за 24 години.Оператор із правильною датою.**Виправлення на місці**
-Basic-Працівники не мають фіксаторів для волосся під час приготування їжі.Дві працівники не були стримані.**Виправлення на місці**
-Проміжний рівень-чорні/зелені речовини, схожі на цвіль, накопичилися всередині льодогенератора.
-Проміжні речовини, подібні до цвілі, накопичуються на форсунці/пристрої для роздачі напою.**Виправлення на місці**
- Контейнери для напоїв Basic-Staff знаходяться на столі для приготування їжі або над/поруч із обладнанням/посудом для чищення.Пляшка з водою під столом для приготування їжі.**Виправлення на місці**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.-Зберігайте сирий гамбургер при 44°F у передньому відділенні менше 4 годин.Примітка: Тримайте пристрій у стані розморожування, і менеджер перемістить продукт в холодильник.
-Високий пріоритет. Немає необхідності міняти одноразові рукавички за потребою після зміни завдань або при пошкодженні чи забрудненні.**Виправлення на місці**
-Basic-Площа підлоги покрита водою в трьох відсіках.**Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - Необроблені продукти тваринного походження не можна належним чином відокремити один від одного відповідно до мінімально необхідної температури приготування при зберіганні в холодильнику - Не всі продукти упаковані.Сира курка зберігається в сирому свинині на прогулянці в холодильнику.
- Високий пріоритет - помістіть очищені яйця при кімнатній температурі, температура навколишнього середовища вище 45 градусів за Фаренгейтом.**Вжиті коригувальні заходи**
-Високий пріоритет. Час/температура безпечного охолодження харчових продуктів контролюється вище 41 градуса за Фаренгейтом.Свіжий часник має температуру 62°F в олії.Оператор кладе на лід.**Вжиті коригувальні заходи**
-Проміжний-Готовий до вживання, контроль часу/температури безпечної їжі, приготованої на місці, не зберігається в правильний день більше 24 годин.Приготована свинина гуляє в холодильнику.
- Мобільні телефони базового персоналу зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, продукти харчування, обладнання та посуд для прибирання або окремі предмети обслуговування.
- Основне – Зберігайте обладнання/інструменти для технічного обслуговування в місцях, які можуть спричинити перехресне забруднення продуктів харчування, обладнання, посуду, білизни та/або одноразових або одноразових речей.**Виправлення на місці**